Un repaire sucré au cœur du centre-ville
Il suffit de quelques pas depuis la place Cathédrale pour tomber sur cette adresse discrète mais vite addictif : Les Folies Gourmandes, tea-room installé rue des Dominicains, est un véritable havre de douceur pour les amateurs de pâtisseries faites maison, de thés triés sur le volet et d’une ambiance cosy sans artifice.
Ouvert depuis près d’une décennie, ce petit établissement séduit autant les Liégeois de passage que les habitués qui y trouvent une bulle de calme au milieu du tumulte urbain. Ni trop guindé, ni trop branché, c’est un lieu à la fois convivial, sincère et généreux – à l’image de sa fondatrice, Sophie, pâtissière autodidacte et passionnée.
Ce n’est pas un salon de thé comme on en trouve à la chaîne. Ici, pas de desserts sous plastique ni de café filtre insipide. Tout est fait maison le matin même, avec des produits frais et de saison. Et ça se goûte dès la première bouchée.
Un choix qui donne le tournis (dans le bon sens du terme)
La première chose qui frappe en entrant, c’est la vitrine. Elle change régulièrement selon l’inspiration de Sophie et les produits du marché. Entre les tartes rustiques (à la rhubarbe, aux poires pochées, au citron meringué), les cakes moelleux et les choupes bien belges revisitées, on ne sait plus où donner de la tête.
Mais s’il fallait désigner une spécialité de la maison, ce serait sans doute la fameuse tarte au sucre Liégeoise. Elle est ici préparée sur pâte levée, avec un caramel maison à la cassonade brune et une touche de crème fraîche. Simple, mais redoutablement efficace.
Côté boissons, le choix ne déçoit pas non plus. Une dizaine de thés sélectionnés avec soin (du vert japonais au chai indien), plusieurs infusions bio, des cafés de spécialité et un chocolat chaud maison à l’ancienne – dense, corsé, presque un dessert à lui tout seul.
Une ambiance sans chichis mais avec du charme
Le lieu, bien qu’étroit, respire la tranquillité. Quelques tables, un parquet ancien, une bibliothèque de livres à feuilleter pendant le goûter et une lumière naturelle qui inonde la pièce en après-midi. La déco est faite de bric et de broc, entre objets chinés et souvenirs de voyage, mais c’est justement ce côté “pas léché” qui plaît. On s’y sent vite chez soi.
Le service est fait avec le sourire, sans fausse politesse. On sent que l’équipe aime ce qu’elle fait. Sophie passe souvent saluer les clients, raconter l’histoire de la tarte du jour ou proposer une dégustation d’essai. Un détail qui change tout.
Une adresse idéale pour une pause après promenade
Liège regorge de coins de verdure à explorer et de parcours urbains à découvrir, mais il faut aussi savoir lever le pied. Les Folies Gourmandes est parfaitement situé pour ça, à deux pas du Jardin Botanique et du parcours street-art autour du Carré. Après une balade, c’est l’endroit rêvé pour reposer les mollets et recharger les batteries.
Des familles avec enfants y font halte le samedi, des étudiants en quête d’un goûter abordable reviennent entre deux cours, et même quelques touristes curieux s’y aventurent, souvent par hasard… mais ils repartent rarement déçus.
Options végétariennes et sans gluten
Autre bon point : la maison ne laisse personne sur le carreau. Sophie veille à toujours proposer des options végétariennes, et plusieurs gâteaux sont sans gluten (mais sans compromis sur le goût). Le fondant chocolat-amandes ou le gâteau carottes-noisettes sont des valeurs sûres, y compris pour ceux qui n’ont aucune intolérance particulière.
Ce souci d’inclusivité est bien pensé, car il permet à chacun de trouver son bonheur sans avoir à poser mille questions. Une transparence bienvenue, à laquelle on n’est pas toujours habitués ailleurs.
Une démarche locale et artisanale
Les ingrédients proviennent en grande majorité de producteurs locaux : œufs bio d’une ferme de la région, farine de meunerie artisanale, fruits du marché de la Batte. L’équipe travaille aussi avec quelques fournisseurs liégeois pour les boissons, notamment la maison Or Coffee pour le café et Les Jardins de Gaïa pour les thés.
Ce choix du circuit court et du respect des saisons n’est pas un argument marketing, mais une vraie philosophie. Sophie refuse d’utiliser des fraises en décembre, et elle le revendique. « Une tarte, c’est plus qu’un dessert. C’est une manière de se reconnecter au moment », dit-elle souvent. Et on ne peut qu’être d’accord.
Infos pratiques et astuces pour en profiter au mieux
Adresse : Rue des Dominicains 14, 4000 Liège
Horaires : Du mardi au samedi, de 10h à 18h. Fermé les dimanches et lundis.
Contact : 04 221 77 02
- Le tea-room ne prend pas de réservations, donc mieux vaut arriver en début d’après-midi pour éviter l’affluence, surtout le samedi.
- Les gâteaux peuvent être emportés (pratique pour offrir ou prolonger le plaisir à la maison).
- Pas de wifi, et c’est assumé. C’est un lieu pour décrocher, discuter ou lire. Pas pour télétravailler.
- En hiver, le coin près du radiateur est très prisé (à bon entendeur…).
- Si vous cherchez une idée de cadeau local, pensez aux petits pots de confiture maison qu’ils vendent en boutique. Testée et approuvée, celle à la figue et au romarin !
Pourquoi on y revient ?
Parce qu’il y a toujours une nouvelle gourmandise à découvrir. Parce que c’est un des rares endroits à Liège où l’on vous sert une tarte qui a vraiment du goût. Parce que l’accueil est chaleureux sans être guindé. Et surtout parce que dans une époque où tout s’uniformise, Les Folies Gourmandes cultive sa singularité avec sincérité.
Ce genre d’endroits ne court pas les rues et mérite d’être soutenu. Alors si vous passez dans le centre de Liège un après-midi, pensez à y faire une halte. Laissez vos préoccupations à la porte, ouvrez grands les yeux et les papilles… et succombez à la folie douce d’un goûter bien fait.
À Liège, la gourmandise n’est pas un péché – c’est presque un devoir patrimonial.
